夏天食用四种食物当心中毒

2018-07-24

        切成片的五香牛肉

        切成片的五香牛肉,属于夏天最需要警惕的“改刀熟食”,也就是整块的熟肉被刀切成方便食用的片块食品。其经过的环节多,如切肉的刀、案板、从业人员等。而且,熟食品在食用前一般不再经过加热,任何一个环节携带致病菌,都容易造成食物中毒。一般来说,改刀后的熟食应在4小时内食用。

        味道鲜美的醉虾、生蚝

        夏天吃醉虾、生蚝等不经过高温加热烹调的水产品,一定要慎重。一般来说,可生吃的水产品要求生长在一级水域,而二级水域的只适合熟食。因此,对于不太确定来源水域情况的水产品,生吃的风险很大,一旦有致病菌、重金属以及贝毒素等污染,很容易造成食物中毒。

        剩饭剩菜

        剩饭剩菜会滋生细菌,繁殖后产生的毒素经加热无法去除。因此,剩饭剩菜的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5~6小时以内解决,最好不吃隔夜饭菜。

        霉变的食物

        由于食入霉变食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒。夏季,湿热的天气为真菌生长产毒提供了良好的条件,大米、花生、黄豆、干玉米等粮豆类是真菌喜欢的食物。加热不会破坏真菌毒素,所以,煮熟的霉变食物照样会导致中毒。预防真菌性食物中毒的有效方法就是不吃霉变食物。

      (摘自《医药养生保健报》2018.06.25 杨帆/文)


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